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Helados de fruta natural

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Lima pie

Ingredientes:

• Yemas, 4
• Leche condensada, 1 lata
• Jugo de lima, 1/2 taza más 2 cdas soperas
• Ralladura de una lima
• Galletas molidas tipo Canale, Lincoln o Riera (según el gusto), 3 tazas
• Manteca pomada, 100 grs
• Azúcar impalpable, 2 cdas soperas

Ingredientes para el merengue:

• Claras, 4
• Azúcar, 150 grs más 1 cda sopera
• Agua, 150 cc

Preparación:

• Moler las galletitas en la procesadora y arenarlas con la manteca pomada, agregar luego las cucharadas de azúcar impalpable.
• Forrar un molde tartero con fondo desmontable con papel de aluminio, por las dudas que la mezcla se escurriera por las hendijas. Luego humedecer con rocío vegetal y llevar al freezer.
• Poner las yemas en un bol y batir­ hasta lograr una mezcla blanquecina. Agregar la leche condensada y seguir batiendo. Luego incorporar la ralladura y el jugo. Esta mezcla volcarla en la tarta y llevar a horno moderado (175 grados) por 20 minutos. Dejar enfriar bien y luego llevarla a la heladera por unas 8 horas como mínimo.
• Hacer luego un merengue italiano.

Merengue italiano:

• Batir las claras a nieve con una cda de azúcar y pizca de sal. Mientras hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Tiene que llegar a punto bolita, o 118 grados.
• Cuando llego a esta temperatura, volcar sobre las claras a nieve sin dejar de batir y en forma de hilo.
• Seguir batiendo hasta que se enfríe todo el merengue.
• Cubrir el pie y quemar con soplete.

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Smoothie de frutas por capas

Ingredientes:

Smoothie Verde:

• 1 Taza de Mango cortado a dados.
• ½ Taza de Yogur Griego.
• ½ Taza de zumo de Naranja.
• 1 cucharadita de Miel.
• 1 Taza de Espinacas.
• 1 Cubito de hielo.

Smoothie de Frambuesa:

• 1 Banana o Plátano.
• 1 Taza de Frambuesas.
• ½ cucharadita de Extracto de Vainilla.
• 1 cucharadita de Miel.
• 1 Taza de Leche semidesnatada.
• 1 Cubito de hielo.

Preparación:

• Corta todos los ingrediente del Smoothie Verde.
• Introduce en una batidora de vaso o batidora de mano, y bátelos. (Si no dispones de batidora, no te pierdas nuestro análisis de las mejores batidoras de mano baratas)
• Consigue una textura homogénea y suave.
• Vierte su contenido en una copa o vaso largo, creando una primera capa.
• Repite el mismo proceso para el Smoothie de Frambuesa.
• Viértelo creando una segunda capa.
• Decora el resultado con unas hojas de menta y unas frambuesas y ¡listo

Tips:

• Trocea y congela las frutas previamente, y así no necesitarás añadir hielo.
• Si eres intolerante a la lactosa, sustituye la leche y el yogur por leche de Almendras. La puedes preparar tu mismo con un robot de cocina o olla programable.

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Frozen de chocolate

Ingredientes:

• 1 ½ cucharada de cacao amargo en polvo
• ¼ taza de azúcar granulada
• 2 tazas de leche entera
• 4 tazas de hielo
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 140g de chocolate negro

Preparación:

•  Para el frozen de chocolate, pon el chocolate negro cortado en pedazos pequeños, el azúcar granulado, el cacao amargo en polvo, una taza de leche entera y el café instantáneo en una olla.
•  Lleva la olla al fuego y mezcla con una cuchara de madera hasta que el chocolate se haya fundido. Aparta del fuego y no permitas que la mezcla rompa hervor.
•  Vierte el preparado en una licuadora junto con la leche restante, el hielo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener un preparado homogéneo.
•  Vuelca el batido de chocolate en vasos y añade crema o nata batida, salsa de chocolate y chocolate rallado.

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Limonada de sandía

Ingredientes:

• 1.5kg de pulpa de sandía (sin semillas)
• Jugo de 2 limas
• 1.5l de soda o agua con gas

Preparación:

• Sacar la cascara y las semillas de la sandía.
• Procesar en la licuadora o con la minipymer con el jugo de 2 limas
• Verter el jugo en los vasos rellenándolos hasta la mitad
• Agregar agua con gas y servir inmediatamente

Tip:

• Se recomienda que la sandía y el agua estén bien frías antes de preparar la limonada
• Pueden variar la cantidad de jugo de lima según su gusto
• Le pueden agregar hielo si lo desean

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Tacos mexicanos

Ingredientes:

•  Seis tortillas de trigo o de maíz
•  Trescientos cincuenta kilogramos de carne picada, puede ser de ternera o de pollo
•  Cuatro dientes de ajo
•  Quinientos gramos de tomates
•  Sal al gusto del cliente.
•  Pimienta al gusto del cliente
•  aceite
•  Queso rayado al gusto del cliente.
•  Una cebolleta pequeña picada
•  Un jalapeño, también se puede usar un pimiento verde o “chile”
•  Dos tomates medianos
•  Unas hojas de cilantro
•  Media lima o medio limón

Preparación:

• Lo primero que se debe de hacer para poder preparar los tacos mexicanos es el poder picar los ajos y empezar a cocinarlos a un fuego muy suave durante un minuto como tal, evitando que coja un color como tal. Luego se le debe de añadir el medio kilo de tomates que se encuentren previamente pelados y troceados, en este momento puede subir la potencia del fuego como tal. Se le debe de agregar sal y pimienta al gusto de cada cliente.
• Posterior a este se debe de esperar que se cocine por un rato para que así el tomate suelte el agua y la misma se evapore para que se pueda tartar un rato. Luego de que la misma esté evaporada se debe de dejar cocinar a fuego suave estando pendiente de remover constantemente por lo que son unos cinco minutos más y así asegurarse de que se tome un buen sabor.
• Conforme se va evaporando el agua de los tomates, en paralelo se puede preparar el pico de gallo que consiste en echar dentro de un bol todas las verduras de la salsa asegurándose de que estén previamente muy bien picadas, luego se le agrega la media lima o medio limón y tras remover bien se tiene que dejar reposar en el bol.
• Una vez que se encuentre cocinado el tomate, se le añade la carne picada que haya sido la elegida y se le echa sal y pimiento cocinando a fuego fuerte, con una cuchara de madera debe de ir revolviendo y desmenuzando la carne, mezclando con el tomate y el ajo.
• Por último sólo quedaría calentar las tostillas por ambas caras en un sartén a fuego medio y luego se coloca una cucharada de carne, aderezando con el pico de gallo, envolviéndose y se tiene el plato listo.

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Hamburguesa casera

Ingredientes:

• 1kg de carne picada de ternera
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• pan rallado
• perejil
• sal
• pimienta
• pimentón o comino (optativo)

Preparación:

• La preparación básica de las hamburguesas es muy sencilla.Conviene comprar la carne ya picada y salpimentarla. Luego tenemos que picar lo mejor que se pueda la cebolla, el ajo y el perejil, y mezclarlo todo bien con la carne picada.
• Una vez tenemos una mezcla bien homogénea, añadimos dos huevos y amasamos con las manos, hasta que se integren bien. Después añadimos el pan rallado para dar consistencia y volvemos a mezclar hasta que la masa quede más compacta. Al acabar metemos en la heladera una hora o dos la masa para que tome bien los sabores.
• Una variante en los ingredientes puede ser una pizca de pimentón o comino, si se desea un sabor más especiado. Esta misma receta es válida con pollo o cerdo aunque aquí dejemos la receta clásica de ternera.
• Después toca preparar las hamburguesas, para lo que haremos bolas con la masa anterior, con la cantidad que quieras poner a cada hamburguesa, y las vamos aplastando con la mano hasta que queden con el grosor y el tamaño deseado, ajustando la cantidad según queramos.
• Una vez las tenemos cocinadas, las podemos servir en pan de hamburguesa añadiendo los ingredientes habituales que nos gusten, siendo los más tradicionales tomate, lechuga, cebolla, queso, bacon,aderezos y también servirlas con papas fritas o ensalada.

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Lasaña de ragú de pollo

Ingredientes:

•  20 panqueques
•  1 pollo deshuesado
•  1 cebolla
•  1 zanahoria
•  2 tazas de puré de tomate
•  1 diente de ajo
•  1 vaso de vino blanco
•  3 atados de espinacas
•  300 g de ricota
•  1 taza de queso blanco
•  ½ taza de queso rallado
•  albahaca
•  sal
•  pimienta

Preparación:

• Cortar la carne de pollo sin piel en cubos chicos.
• Dorar en una cacerola junto con la cebolla picada y la zanahoria rallada.
• Agregar el ajo picado, el vino y el puré de tomate. Cocinar por 20 minutos. Condimentar con sal, pimienta y albahaca fresca picada.
• Blanquear la espinaca y escurrirla. Procesar con la mitad de los quesos blanco y rallado. Salpimentar.
• Mezclar la ricota con los quesos restantes y salpimentar. Armar la lasaña, intercalando los panqueques con los diferentes rellenos, en una fuente profunda.
• Cocinar tapado con papel film en el horno.

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Pamplona de pollo y calabazas

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas (con piel)
•  ½ taza de hojas de apio
•  100 g de panceta ahumada en un trozo
•  150 g de mozzarella
•  orégano fresco
•  1 cda. de pimentón
•  1 diente de ajo
•  jugo de 1 limón
•  ¼ de taza de aceite de oliva.

    Guarnición:

•  1 calabaza
•  3 cdas. de miel
•  ¼ de taza de salsa de soja
•  ¼ de taza de aceto balsámico.

Preparación:

• Unir aceite de oliva, jugo de limón, ajo, pimentón, sal y pimienta.
• Pamplonas: abrir las pechugas por la mitad sin terminar de separar. Cubrirlas con film y aplanarlas con martillo de cocina.
• Salpimentar y cubrir con una tira de panceta sin cuero y con grasa, hojas de apio, mozzarella picada y orégano. Salpimentar y arrollar formando cilindros uniformes. Atarlas y cocinarlas en la parrilla hasta dorar. Durante la cocción pintar con el aceite de pimentón.
• Cortar las calabazas en cubos y cocinarlas 10 minutos en agua hirviendo. Retirar y reservar.
• Reducir miel, salsa de soja y aceto en una sartén y agregar las calabazas para caramelizarlas. Salpimentar. Servir las pamplonas con las calabazas calientes.

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Marineras de pollo

Ingredientes:

•  2 pechugas deshuesadas
•  1 taza de harina
•  1 cucharadita de polvo para hornear
•  1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
•  1 cucharadita de pimienta rosa
•  2 huevos
•  ½ taza de cerveza rubia.

     Aderezo:

•  1 taza de mayonesa
•  ½ atado de hojas de rúcula limpias
•  hojitas de cilantro fresco
•  1 cucharadita de wasabi en polvo
•  jugo de 2 limones

Preparación:

• Para el aderezo, colocar todos los ingredientes en un procesadora y procesar hasta conseguir una emulsión estable. Salpimentar y reservar.
• Por otro lado, colocar en una fuente la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezclar con las semillas de sésamo y la pimienta rosa machacada. Reservar. Retirar la piel de las pechugas y, con un cuchillo bien afilado, cortarlas en láminas finas.
• Extender sobre la mesada de trabajo un rectángulo de papel film. Colocar una lámina de pollo, cubrir nuevamente con el film y golpear con un martillo de cocina para formar un gran bife.
• Repetir la operación con el resto de la carne. Salpimentar y pasar una por una las láminas, de ambos lados, por la mezcla de harina. Reservar en la heladera por 15 minutos.
• En un bol, batir los huevos con la cerveza y salpimentar. Calentar una olla con aceite a temperatura no muy alta.
• Retirar los bifes de la heladera, pasar de a uno por la mezcla de cerveza y huevos.
• Freír hasta dorar levemente. Retirar, colocar sobre papel absorbente y servir con el aderezo de rúcula.

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Pechugas de pollo con miel y especias

Ingredientes:

• 1 taza de leche light
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto
• 4 pechugas de pollo
• ½ taza de harina
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Especias (las que tengas a la mano)

Preparación:

• Mezcla la leche, la miel, las especias, la pimienta y la sal en un recipiente.
• Pasa el pollo por la mezcla, tápalo y déjalo reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
• Saca el pollo de la mezcla, enharínalo y sacúdelo para quitar el exceso. Calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo de cada lado hasta que dore. Puedes agregar un poco de sal si crees que hace falta.

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Pechugas de pollo crujientes

Ingredientes:

• 1 bolsa de totopos
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 4 pechugas de pollo aplanadas
• 1 huevo batido
• Sal y pimienta
• Aceite

Preparación:

• Tritura los totopos con la ayuda de un vaso.
• Mezcla los totopos con cilantro y harina de maíz.
• Espolvorea sal y pimienta al pollo. Sumerge en el huevo y después en la mezcla de los totopos.
• Coloca las pechugas en una bandeja para hornear y mete al horno durante 25 minutos a 200° centígrados.

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Pechuga de pollo en salsa de crema

Ingredientes:

• 4 mitades de pechuga de pollo
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 naranja en jugo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de harina
• 1 lata de chicharos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación:

• Cuece el pollo en una mezcla de agua, pimienta, el ajo, la hoja de laurel y el jugo de naranja.
• Una vez cocido el pollo, sácalo y fríe en el aceite hasta que se dore.

     Para la salsa

•  Mezcla yemas de huevo, leche y harina y se pone a cocer sin dejar de mover hasta que hierva.
•  Añade los chicharos cocidos, el azúcar, sal y pimienta.
•  Retira del fuego y vierte sobre el pollo.

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Preguntas frecuentes

1- ¿Las recetas que nos brindas en tu blog son saludables?

Tenemos varias recetas de cocina saludables que pueden ayudarte un tu nutrición como bebidas que ayudan a la digestión.

2- ¿Como los puedo contactar?

Por el momento no contamos con una red social hábil, pero pronto contaremos con un facebook y twiter que serán agregados próximamente en el blog. 

3- ¿Tienen servicio a domicilio?

No contamos con un servicio a domicilio ya que este es un blog exclusivamente de recetas de cocina.

4- ¿Cual es la especialidad de la casa?

La hamburguesa casera.

5- ¿Cual es la mejor receta de cocina de su blog?

Pues eso realmente depende de lo gustos que tengas.

6- ¿En sus redes sociales encontraremos también recetas de cocina?

Si en nuestro facebook o twiter encontraras la receta que gustes pero como ya dijimos actualmente no tenemos una red social hábil pero próximamente la encontaras en el blog.

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Tips

Tips de cocina

Huevos poche perfectos
Rompe los huevos en un sarten como si fueras a freírlos, pero envés de aceite agrega agua y luego lleva el sarten al fuego como resultado tendrás unos huevos poche perfectos

Calienta los alimentos horneados correctamente
Para calentar en microondas pizza o cualquier otro alimento pon a un lado un vaso con agua de esta manera la humedad evaporada no dejara que la corteza del horneado se reseque.

Pela los huevos cocidos de manera sencilla
agrega bicarbonato de sodio o vinagre a la cocción ambos elementos penetraran en la cascara y facilita que se despeque la clara de huevo. 

Ralla queso blando sin que se quede en el rallador
Antes de rallar el queso déjalo en el congelador por 30 minutos el queso endurecido no se quedará en el rallador

Retira la corteza de los cítricos con facilidad
Pon la fruta ya sea naranja, limón, o mandarina, en el microondas por 20 segundos después de eso podrás realizar este proceso mas rápido.

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Albóndigas en salsa

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de misgas de pan duro
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de sal
• Unas vueltas de pimienta negra molida
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• Un manojo de perejil fresco picado
• 500 gr de carne picada de ternera, cerdo, pavo, pollo, o una mezcla
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• Harina (opcional)
• Aceite de oliva (opcional)

Para la salsa:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata de tomates pelados enteros
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de sal
• Tomillo fresco, albahaca, orégano y otras hierbas secas
• Queso parmesano rallado para decorar (opcional)

Preparación:

• Para hacer las albóndigas. Mezcla la leche con las migas de pan para que se ablanden. Ponlas en un bol junto con el huevo batido, la sal, la pimienta negra, el queso Parmesano y el perejil. Incorpora la carne, el diente de ajo y la cebolla picada. Utiliza las manos para amasar todos los ingredientes y formar una masa uniforme.
• Coge una pequeña porción de masa y forma una bola pequeña con las palmas de las manos. Sigue haciendo bolitas hasta que se termine la masa.
• Ahora tienes dos opciones, cocinar las albóndigas en el horno durante 20-25 minutos hasta que se vean cocinadas, o enharinar las albóndigas y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
• Para hacer la salsa. Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto, hasta que estén blandos, unos 5 a 7 minutos. Tritura los tomates y añádelos a la sartén, junto con la hoja de laurel, la sal y las diferentes hierbas aromáticas.
• Incorpora las albóndigas a la salsa y deja que se cocine todo a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
• Quita las hojas de laurel y los tallos de cualquier otra hierba aromática. Espolvorea el queso Parmesano rallado por encima y sírvelo.

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Carne en salsa con verduras

Ingredientes:

• 1 kilo carne de cerdo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 2 latas champiñones
• 1 cebolla grande
• 3 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• 1 vaso vino blanco dulce
• 1-2 vasos agua dependiendo
• 3 zanahorias
• 1 puñado generoso de guisantes
• 1 pizca inapreciable de clavo molido nada
• Sal y pimienta
• 1 pastilla caldo

Preparación:

• Troceamos la carne en trocitos muy pequeños, con la verdura hacemos lo mismo.
• En una cazuela, ponemos un buen fondo de aceite de oliva, después añadimos las verduras excepto el tomate que lo añadimos un poco más tarde. Rehogamos todo, y una vez que estén cocinadas añadimos la carne, las hojas de laurel, y salpimentamos.
• Una vez esté la carne un poco sellada, añadimos el tomate y sofreímos todo, a continuación el vino, y dejamos evaporar el alcohol. Le añadimos la pastilla de caldo, el poco clavo, y los guisantes.
• Cubrimos con agua, solo cubrir!! No ahogarla ! Y dejamos cocinar a fuego medio/bajo, durante una hora... hora y media o hasta que la carne se deshagan. Si queréis usar la olla exprés genial, solo que sino sabemos utilizarla lo hacemos así y genial también.
• Para acompañar freímos unas patatas y una buena barra de pan para mojar la salsa.

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Carne con salsa de cebolla y vino

Ingredientes:

• 1,5 kg rabillo de ternera
• 2 cebolla
• 2 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 2 dl caldo de carne
• 1 vasito vino blanco
• 1 ramita tomillo
• 2 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

• Pide al carnicero que introduzca la carne en una redecilla. Dórala en la olla rápida con el aceite, por todos lados. Retírala y salpimiéntala.
• Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Pela las cebollas y el ajo. Pica la cebolla y rehógala 5 minutos; añade las zanahorias, el ajo y el tomillo lavado. Salpimienta y cuece 5 minutos. Agrega de nuevo la carne, cubre con el caldo y el vino, y tapa la olla. Lleva a ebullición y cuece 20 minutos. Déjala enfriar sin abrir la olla.
• Retira las verduras y tritúralas con los jugos de la cocción. Corta la carne en lonchas finas, riégala con la salsa, cuece de nuevo todo junto 5 minutos y sirve enseguida.

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Crema de Champiñones

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla cabezona picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de vino blanco o jerez
• 450 mililitros de caldo de verduras (puede ser de cubo)
• 150 mililitros de crema de leche o crema agria
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación:

• En una olla derrita la mantequilla y sofría la cebolla, de 3 a 4 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo al final.
• Luego añada los champiñones y dore por unos minutos. Añada el vino blanco o jerez, deje hervir por un minuto.
• Agregue al caldo y cocine a fuego bajo – medio de diez a doce minutos. Lleve a la licuadora y procese por unos segundos, dejando algunos trozos de champiñón.
• Devuelva a la olla el contenido y agregue la crema de leche o crema agria y el perejil, caliente por unos minutos, salpimiente y sirva caliente.

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Sopa de Coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal a gusto
• Un poco de pimienta

Preparación:

• En una olla ponemos el coliflor a hervir. Cuando está lista se aparta y se separan los gajos, reservando el tronco y un poco de jugo en el vaso de la batidora.
• En una sartén aparte se refríe una cebolla picada y un ajo en el aceite de oliva. Se le añade al final sal a gusto y pimienta si se quiere.
• Se saca el refrito y una vez frío se vierte al vaso de la batidora con el tronco y caldo de coliflor.
• Se bate todo y queda una salsa espesa. Se vierte en la olla donde están los tronquitos de coliflor desmenuzados con el resto del caldo.

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Sopa de Pescado y Calabacín

Ingredientes:

• 750 g de filete de pescado blanco, cortado en trozos pequeños
• 250 g de calabacines, cortados en cubos pequeños
• 250 g de tomates, pelados, sin semillas y cortados en trozos grandes
• 1 puerro, pelado y picado finamente
• 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• 1 ramito de albahaca, finamente picado
• 1 ramito de perejil, finamente picado
• 1 ají, finamente picado
• Sal – Pimienta

Para el caldo de pescado

• 250 g de cortes de pescado para caldo
• 1 cebolla, finamente picada
• 1/2 puerro, finamente picado
• 1 ramito de perejil
• 1 hoja de laurel
• 250 ml de agua
• 3 granos de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Caliente el aceite en una olla grande. Agregue el pescado y el calabacín y sofría a fuego alto durante 4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Añada el ají y y una pizca de al y de pimienta.
• Agregue el tomate y el caldo. Baje el fuego y cocine otros 5 minutos. Al final de la cocción espolvoree la albahaca, el perejil y el puerro. Sirva caliente.

Para el caldo de pescado

• Ponga los cortes de pescado en una olla grande. Agregue la cebolla, el puerro, el perejil y el laurel. Adicione el agua, los granos de pimienta y sal al gusto.
• Haga hervir a fuego bajo, retire la espuma y siga cocinando durante 30 minutos. Cuele la preparación y reserve el caldo para la elaboración de la sopa.

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Reporte de cambio de pareja

El día de hoy realizamos una actividad de cambio de pareja en la cual compartimos conocimientos adquiridos en clase, me toco colaborar con Guadalupe del blog Diarlosincorporation, en el cual trabajamos en la información personal  "Acerca de mí"  y también vimos algunas cosas a modificar.

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Cuadro de recetas

Cuadro de recetas 

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Catalogo

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Dobladitas de frijoles

Ingredientes:

• 1 empaque de frijoles volteados Naturas
• 2 cucharadas de Margarina
• ½ sabrosador de carne
• tortillas para taco
• ½ cebolla en julianas
• ½ libra de quesillo rallado
• Pizca de pimienta

Procedimiento:

• En un sartén coloca una cucharada de margarina a fundir y dora hasta obtener un leve caramelizado, agrega los frijoles volteados.
• Cocinar hasta integrar y suavizar.
• Calienta las tortillas y toma de una en una y unta con frijoles rocía con queso para doblarlas y reservar.
• Con la cucharada restante de margarina dora las dobladitas por ambos lados.

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Receta de Pechugas de pollo en salsa de champiñones y limón

Ingredientes

• 350 grs de champiñones
• 1 chorrito de vino blanco
• 50 grs de manteca
• 6 pechugas
• 1 limón
• 250 cc de crema de leche
• 350 cc de caldo de ave
• 1 tomate
• sal y pimienta, a gusto

       Para la guarnición

• 1,500 kg de papines
• 1 rama de romero

Preparación

• Filetear los champiñones, saltearlos en manteca, volcar el vino; dejar unos minutos y retirar reservando el fondo
• Cortar las pechugas al medio y dorarlas en manteca por ambos lados; quitar el exceso de grasa de la sartén, poner un poco más de manteca y acomodar nuevamente las pechugas; salpimentarlas, agregar el jugo del limón, la crema y de a poco el caldo
• Dejar que reduzca y luego retirar el pollo, colar la salsa y unirla al fondo reservado
• Servir las pechugas fileteadas junto con los champiñones mezclados con el tomate concassé; salseadas por encima; y acompañadas con papines al horno con romero

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Receta de Guiso light

Ingredientes

•  Carnaza común, 1 kg o 1,300 kg
•  Caldo de carne, 1/2 litro
•  Verdeo deshidratado (lo traje de Merlo, San Luis), 1/2 taza
•  Vino blanco o jerez, 1 copa
•  Pimentón, 2 cdas de té
•  Laurel, 1 hoja
•  Romero, 1 brizna
•  Tomillo, 1/2 cdta de café
•  Ciboulette picada, 1/2 taza
•  Pimiento rojo, 1
•  Zanahoria, 1 grande
•  Apio, 300 grs
•  Aceite de oliva
•  Manteca, 1 cda de té
•  Repollitos de Bruselas, 400 grs

Preparación

•  Desgrasar la carne y cortarla en bocados.
•  Poner la cda de manteca en la olla (de hierro, de barro o cualquiera con fondo   grueso) y saltear allí la carne con una hoja de laurel.
• Cuando ya se doró, agregar el caldo y el vino y cocinar por unos 20 minutos.  Salpimentar con cuidado porque el caldo ya tiene sal.
• Esto es de cocción lenta para que se ablande bien la carne. Yo la dejo sobre fuego mínimo más o menos una hora y 10 minutos, agregando caldo caliente si hace falta.
•  Agrego un poco de agua caliente sobre el verdeo deshidrata y lo dejo 20', al cabo de los cuales lo cuelo y lo mezclo con la carne.
• Quince minutos antes de terminar la cocción agrego el romero, el tomillo y el pimentón. Revuelvo y dejo que el líquido se reduzca a la mitad, quedando ligeramente cremoso.
• Mientras, salteo en un wok con spray vegetal el pimiento cortado en concasé, luego le agrego las zanahorias en medias rodajas de 4 mm más o menos y luego el apio picado.
• Cocino hasta el punto que nosotros llamamos crunchy. Salpimento
• Momento antes de servir, echo las verduras sobre al guiso, revuelvo ligeramente y dispongo en cazuelas, espolvoreando con ciboulette picada.
• Acompañé con repollitos de Bruselas al vapor y salteados luego en ajo.

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Receta de Tarta de chocolate y avellana

Ingredientes

1. Para la Masa sablee de avellanas

• 100 gr de manteca
• 65 gr de azúcar impalpable
• 25 gr de polvo de avellanas
• 30 gr de huevo
• Sal
• 140 gr de harina
• 20 gr de cacao.

     2. Para el cremoso de chocolate con leche

• 175 cc de crema
• 75 cc de leche
• 50 gr de yemas
• 50 gr de azúcar
• 275 gr de cobertura de chocolate con leche
• 50 gr de chocolate amargo
• Para el crocante de avellana
• 65 gr de avellanas peladas, tostadas y picadas
• 5 gr de cacao
• 20 cc de leche
• 20 gr de glucosa
• 65 gr de azúcar impalpable
• 40 gr de manteca

Procedimiento:

                 1. Para la masa sablée:

•        Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo.
•          Luego incorporar harina, avellanas molidas, sal y formar la masa.
•          Dejar descansar y luego fonzar la base de tarta. Cocinar y reservar.

                  2. Para el praliné de avellanas y chocolate:

•           Hacer un caramelo a seco con 50 gr de azúcar. Incorporar 100 gr de avellanas pelada y tostadas. Dejar enfriar y picar.
•          Luego mezclar con 50 gr de chocolate con leche y reservar.

                 3. Para el cremoso de chocolate con leche:

•         Hacer una crema inglesa y colocar los chocolates.

                4. Para el crocante de avellana:

•          Hervir la leche, con la glucosa, el azúcar, y el cacao y luego las avellanas.
•          Cocinar por 2 minutos. Luego incorporar la manteca y estirar fino sobre silicona.
•          Dejar reposar en el freezer y luego cocinar y moldear.

                5. Montaje:

•          Pincelar la tarta con manteca de cacao o chocolate. Colocar el praline de avellana,  luego el cremoso y la tuile de avellana y terminar con la decoración.

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