Crema de Champiñones

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla cabezona picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de vino blanco o jerez
• 450 mililitros de caldo de verduras (puede ser de cubo)
• 150 mililitros de crema de leche o crema agria
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación:

• En una olla derrita la mantequilla y sofría la cebolla, de 3 a 4 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo al final.
• Luego añada los champiñones y dore por unos minutos. Añada el vino blanco o jerez, deje hervir por un minuto.
• Agregue al caldo y cocine a fuego bajo – medio de diez a doce minutos. Lleve a la licuadora y procese por unos segundos, dejando algunos trozos de champiñón.
• Devuelva a la olla el contenido y agregue la crema de leche o crema agria y el perejil, caliente por unos minutos, salpimiente y sirva caliente.