Pechuga de pollo en salsa de crema

Ingredientes:

• 4 mitades de pechuga de pollo
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 naranja en jugo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de harina
• 1 lata de chicharos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación:

• Cuece el pollo en una mezcla de agua, pimienta, el ajo, la hoja de laurel y el jugo de naranja.
• Una vez cocido el pollo, sácalo y fríe en el aceite hasta que se dore.

     Para la salsa

•  Mezcla yemas de huevo, leche y harina y se pone a cocer sin dejar de mover hasta que hierva.
•  Añade los chicharos cocidos, el azúcar, sal y pimienta.
•  Retira del fuego y vierte sobre el pollo.