Sopa de Coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal a gusto
• Un poco de pimienta

Preparación:

• En una olla ponemos el coliflor a hervir. Cuando está lista se aparta y se separan los gajos, reservando el tronco y un poco de jugo en el vaso de la batidora.
• En una sartén aparte se refríe una cebolla picada y un ajo en el aceite de oliva. Se le añade al final sal a gusto y pimienta si se quiere.
• Se saca el refrito y una vez frío se vierte al vaso de la batidora con el tronco y caldo de coliflor.
• Se bate todo y queda una salsa espesa. Se vierte en la olla donde están los tronquitos de coliflor desmenuzados con el resto del caldo.