Marineras de pollo

Ingredientes:

•  2 pechugas deshuesadas
•  1 taza de harina
•  1 cucharadita de polvo para hornear
•  1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
•  1 cucharadita de pimienta rosa
•  2 huevos
•  ½ taza de cerveza rubia.

     Aderezo:

•  1 taza de mayonesa
•  ½ atado de hojas de rúcula limpias
•  hojitas de cilantro fresco
•  1 cucharadita de wasabi en polvo
•  jugo de 2 limones

Preparación:

• Para el aderezo, colocar todos los ingredientes en un procesadora y procesar hasta conseguir una emulsión estable. Salpimentar y reservar.
• Por otro lado, colocar en una fuente la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezclar con las semillas de sésamo y la pimienta rosa machacada. Reservar. Retirar la piel de las pechugas y, con un cuchillo bien afilado, cortarlas en láminas finas.
• Extender sobre la mesada de trabajo un rectángulo de papel film. Colocar una lámina de pollo, cubrir nuevamente con el film y golpear con un martillo de cocina para formar un gran bife.
• Repetir la operación con el resto de la carne. Salpimentar y pasar una por una las láminas, de ambos lados, por la mezcla de harina. Reservar en la heladera por 15 minutos.
• En un bol, batir los huevos con la cerveza y salpimentar. Calentar una olla con aceite a temperatura no muy alta.
• Retirar los bifes de la heladera, pasar de a uno por la mezcla de cerveza y huevos.
• Freír hasta dorar levemente. Retirar, colocar sobre papel absorbente y servir con el aderezo de rúcula.