Carne con salsa de cebolla y vino

Ingredientes:

• 1,5 kg rabillo de ternera
• 2 cebolla
• 2 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 2 dl caldo de carne
• 1 vasito vino blanco
• 1 ramita tomillo
• 2 cda aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

• Pide al carnicero que introduzca la carne en una redecilla. Dórala en la olla rápida con el aceite, por todos lados. Retírala y salpimiéntala.
• Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Pela las cebollas y el ajo. Pica la cebolla y rehógala 5 minutos; añade las zanahorias, el ajo y el tomillo lavado. Salpimienta y cuece 5 minutos. Agrega de nuevo la carne, cubre con el caldo y el vino, y tapa la olla. Lleva a ebullición y cuece 20 minutos. Déjala enfriar sin abrir la olla.
• Retira las verduras y tritúralas con los jugos de la cocción. Corta la carne en lonchas finas, riégala con la salsa, cuece de nuevo todo junto 5 minutos y sirve enseguida.