Frozen de chocolate

Ingredientes:

• 1 ½ cucharada de cacao amargo en polvo
• ¼ taza de azúcar granulada
• 2 tazas de leche entera
• 4 tazas de hielo
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 140g de chocolate negro

Preparación:

•  Para el frozen de chocolate, pon el chocolate negro cortado en pedazos pequeños, el azúcar granulado, el cacao amargo en polvo, una taza de leche entera y el café instantáneo en una olla.
•  Lleva la olla al fuego y mezcla con una cuchara de madera hasta que el chocolate se haya fundido. Aparta del fuego y no permitas que la mezcla rompa hervor.
•  Vierte el preparado en una licuadora junto con la leche restante, el hielo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener un preparado homogéneo.
•  Vuelca el batido de chocolate en vasos y añade crema o nata batida, salsa de chocolate y chocolate rallado.

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Limonada de sandía

Ingredientes:

• 1.5kg de pulpa de sandía (sin semillas)
• Jugo de 2 limas
• 1.5l de soda o agua con gas

Preparación:

• Sacar la cascara y las semillas de la sandía.
• Procesar en la licuadora o con la minipymer con el jugo de 2 limas
• Verter el jugo en los vasos rellenándolos hasta la mitad
• Agregar agua con gas y servir inmediatamente

Tip:

• Se recomienda que la sandía y el agua estén bien frías antes de preparar la limonada
• Pueden variar la cantidad de jugo de lima según su gusto
• Le pueden agregar hielo si lo desean

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Tacos mexicanos

Ingredientes:

•  Seis tortillas de trigo o de maíz
•  Trescientos cincuenta kilogramos de carne picada, puede ser de ternera o de pollo
•  Cuatro dientes de ajo
•  Quinientos gramos de tomates
•  Sal al gusto del cliente.
•  Pimienta al gusto del cliente
•  aceite
•  Queso rayado al gusto del cliente.
•  Una cebolleta pequeña picada
•  Un jalapeño, también se puede usar un pimiento verde o “chile”
•  Dos tomates medianos
•  Unas hojas de cilantro
•  Media lima o medio limón

Preparación:

• Lo primero que se debe de hacer para poder preparar los tacos mexicanos es el poder picar los ajos y empezar a cocinarlos a un fuego muy suave durante un minuto como tal, evitando que coja un color como tal. Luego se le debe de añadir el medio kilo de tomates que se encuentren previamente pelados y troceados, en este momento puede subir la potencia del fuego como tal. Se le debe de agregar sal y pimienta al gusto de cada cliente.
• Posterior a este se debe de esperar que se cocine por un rato para que así el tomate suelte el agua y la misma se evapore para que se pueda tartar un rato. Luego de que la misma esté evaporada se debe de dejar cocinar a fuego suave estando pendiente de remover constantemente por lo que son unos cinco minutos más y así asegurarse de que se tome un buen sabor.
• Conforme se va evaporando el agua de los tomates, en paralelo se puede preparar el pico de gallo que consiste en echar dentro de un bol todas las verduras de la salsa asegurándose de que estén previamente muy bien picadas, luego se le agrega la media lima o medio limón y tras remover bien se tiene que dejar reposar en el bol.
• Una vez que se encuentre cocinado el tomate, se le añade la carne picada que haya sido la elegida y se le echa sal y pimiento cocinando a fuego fuerte, con una cuchara de madera debe de ir revolviendo y desmenuzando la carne, mezclando con el tomate y el ajo.
• Por último sólo quedaría calentar las tostillas por ambas caras en un sartén a fuego medio y luego se coloca una cucharada de carne, aderezando con el pico de gallo, envolviéndose y se tiene el plato listo.

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Hamburguesa casera

Ingredientes:

• 1kg de carne picada de ternera
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• pan rallado
• perejil
• sal
• pimienta
• pimentón o comino (optativo)

Preparación:

• La preparación básica de las hamburguesas es muy sencilla.Conviene comprar la carne ya picada y salpimentarla. Luego tenemos que picar lo mejor que se pueda la cebolla, el ajo y el perejil, y mezclarlo todo bien con la carne picada.
• Una vez tenemos una mezcla bien homogénea, añadimos dos huevos y amasamos con las manos, hasta que se integren bien. Después añadimos el pan rallado para dar consistencia y volvemos a mezclar hasta que la masa quede más compacta. Al acabar metemos en la heladera una hora o dos la masa para que tome bien los sabores.
• Una variante en los ingredientes puede ser una pizca de pimentón o comino, si se desea un sabor más especiado. Esta misma receta es válida con pollo o cerdo aunque aquí dejemos la receta clásica de ternera.
• Después toca preparar las hamburguesas, para lo que haremos bolas con la masa anterior, con la cantidad que quieras poner a cada hamburguesa, y las vamos aplastando con la mano hasta que queden con el grosor y el tamaño deseado, ajustando la cantidad según queramos.
• Una vez las tenemos cocinadas, las podemos servir en pan de hamburguesa añadiendo los ingredientes habituales que nos gusten, siendo los más tradicionales tomate, lechuga, cebolla, queso, bacon,aderezos y también servirlas con papas fritas o ensalada.

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Lasaña de ragú de pollo

Ingredientes:

•  20 panqueques
•  1 pollo deshuesado
•  1 cebolla
•  1 zanahoria
•  2 tazas de puré de tomate
•  1 diente de ajo
•  1 vaso de vino blanco
•  3 atados de espinacas
•  300 g de ricota
•  1 taza de queso blanco
•  ½ taza de queso rallado
•  albahaca
•  sal
•  pimienta

Preparación:

• Cortar la carne de pollo sin piel en cubos chicos.
• Dorar en una cacerola junto con la cebolla picada y la zanahoria rallada.
• Agregar el ajo picado, el vino y el puré de tomate. Cocinar por 20 minutos. Condimentar con sal, pimienta y albahaca fresca picada.
• Blanquear la espinaca y escurrirla. Procesar con la mitad de los quesos blanco y rallado. Salpimentar.
• Mezclar la ricota con los quesos restantes y salpimentar. Armar la lasaña, intercalando los panqueques con los diferentes rellenos, en una fuente profunda.
• Cocinar tapado con papel film en el horno.

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Pamplona de pollo y calabazas

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas (con piel)
•  ½ taza de hojas de apio
•  100 g de panceta ahumada en un trozo
•  150 g de mozzarella
•  orégano fresco
•  1 cda. de pimentón
•  1 diente de ajo
•  jugo de 1 limón
•  ¼ de taza de aceite de oliva.

    Guarnición:

•  1 calabaza
•  3 cdas. de miel
•  ¼ de taza de salsa de soja
•  ¼ de taza de aceto balsámico.

Preparación:

• Unir aceite de oliva, jugo de limón, ajo, pimentón, sal y pimienta.
• Pamplonas: abrir las pechugas por la mitad sin terminar de separar. Cubrirlas con film y aplanarlas con martillo de cocina.
• Salpimentar y cubrir con una tira de panceta sin cuero y con grasa, hojas de apio, mozzarella picada y orégano. Salpimentar y arrollar formando cilindros uniformes. Atarlas y cocinarlas en la parrilla hasta dorar. Durante la cocción pintar con el aceite de pimentón.
• Cortar las calabazas en cubos y cocinarlas 10 minutos en agua hirviendo. Retirar y reservar.
• Reducir miel, salsa de soja y aceto en una sartén y agregar las calabazas para caramelizarlas. Salpimentar. Servir las pamplonas con las calabazas calientes.

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Marineras de pollo

Ingredientes:

•  2 pechugas deshuesadas
•  1 taza de harina
•  1 cucharadita de polvo para hornear
•  1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
•  1 cucharadita de pimienta rosa
•  2 huevos
•  ½ taza de cerveza rubia.

     Aderezo:

•  1 taza de mayonesa
•  ½ atado de hojas de rúcula limpias
•  hojitas de cilantro fresco
•  1 cucharadita de wasabi en polvo
•  jugo de 2 limones

Preparación:

• Para el aderezo, colocar todos los ingredientes en un procesadora y procesar hasta conseguir una emulsión estable. Salpimentar y reservar.
• Por otro lado, colocar en una fuente la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezclar con las semillas de sésamo y la pimienta rosa machacada. Reservar. Retirar la piel de las pechugas y, con un cuchillo bien afilado, cortarlas en láminas finas.
• Extender sobre la mesada de trabajo un rectángulo de papel film. Colocar una lámina de pollo, cubrir nuevamente con el film y golpear con un martillo de cocina para formar un gran bife.
• Repetir la operación con el resto de la carne. Salpimentar y pasar una por una las láminas, de ambos lados, por la mezcla de harina. Reservar en la heladera por 15 minutos.
• En un bol, batir los huevos con la cerveza y salpimentar. Calentar una olla con aceite a temperatura no muy alta.
• Retirar los bifes de la heladera, pasar de a uno por la mezcla de cerveza y huevos.
• Freír hasta dorar levemente. Retirar, colocar sobre papel absorbente y servir con el aderezo de rúcula.

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